Hoy voy a iniciar una nueva sección que se podría llamar “Gente que sabe mucho más que yo” y que, a decir verdad, incluye a muchísima gente.

Pues el invitado especial de hoy es Panepanna, y la persona que se encuentra detrás de Panepanna es Anna Mayer. Si he de definir a Anna, definición mejor que la que viene en su blog no la voy a encontrar en ningún sitio:

Soy Anna Mayer: mi documentación dice italiana, tengo acento andaluz y vivo en Boiro. Tengo apellido alemán, pero soy de origen polaco-ecuatoriano-británica (e italiana naturalmente).

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Realmente el título de este post es algo falso porque lo que realmente utilizo no es sobrasada sino un producto italiano que se llama Nduja. La culpa de que me haya hecho con un bote de Nduja la tiene Iratxe, que durante su último viaje por tierras italianas se acordó de mi y me trajo este pequeño obsequio. Leer más

Recetas de pizzas caseras

Esta pizza la preparé en honor a loren después del gran evento que organizó en San Sebastián hace un par de semanas: la Lorentzero Trail Race. Un fin de semana de deporte y gastronomía en el cual nos juntamos unos amigos a disfrutar de un carrera por el precioso monte Ulía de San Sebastián y donde después Loren nos dio de comer maravillosamente en la Sociedad Gastronómica Basollua. Aprovechando la maravillosa bolsa del corredor de la carrera, que contenía el aceite de oliva virgen  extra de iloveaceite y el bonito del Norte de Conservas Olasagasti, preparé esta pizza.

Como colofón de esta pizza utilicé una burrata que había comprado en la carnicería Garmendia de San Sebastián y que estaba exquisita, pero claro está que nos vale cualquiera que tengamos. Si no tuviésemos burrata, podríamos utilizar un queso fresco como la mozzarella o incluso queso feta desmigado al estilo de la pizza de berenjena y queso feta. Leer más

Últimamente me ha dado por investigar bastante la realización de pizzas argentinas, y poco a poco le voy pillando el truco a la masa suave y esponjosa de la masa argentina. Después de las últimas pizzas que preparé, y preguntando por twitter, Germandz me recomendó esta pizza de jamón y morrones que también debe ser muy típica por Argentina. Digo que “debe ser” ya que como todavía no he estado en Argentina, me baso en los comentarios y recomendaciones que me cuentan mis enlaces argentinos aquí en Madrid. Leer más

Masa de pizza argentina

Esta receta de masa de pizza argentina la tenía pendiente de subir desde hace tiempo. Me falta mucho por depurar la receta y conseguir que me quede igual que cuando vamos a comer a la pizzería el Trébol o al Picsa, pero hay que ir pasito a pasito. Leer más