Masa de pizza estilo NY

Hacía ya mucho tiempo que no subía al blog una masa de pizza y, a decir verdad, tengo ya un par de ellas en la recámara, esta masa de pizza estilo New York y la masa de pizza Argentina.

Este tipo de masa, como su propio nombre indica, es originaria y muy típica de Nueva York, y es la que se utiliza para preparar la tradicional pizza que te puedes comer en cada esquina de la gran manzana.

En el post de los secretos de la New York Style Pizza ya hablé un poco sobre las principales características de la Pizza estilo New York, pero bueno, a modo de resumen, son las siguientes: Leer más

Pizza fugazza con queso

Hace ya mucho tiempo que tenía esta pizza en mi to do list, más de un año. El primero que me puso en conocimiento de esta receta fue @germandz con una sugerencia que me hizo por twitter. Debido a mi ignorancia,  desconocía de su existencia.

La razón de que haya tardado tanto es, en primer lugar, que tenía que probar un par de ejemplos de cómo es una buena fugazzeta argentina, cosa que he podido hacer en las pizzerías argentinas de Madrid El Trébol y Picsa, y la otra razón es que tenía que ponerme a preparar masa de pizza argentina de verdad. La receta y los consejos de la masa argentina se los debo Chechi que cordialmente me los pasó por correo. Leer más

Pizza de gambas

Creo que todavía no ha habido ni una vez que se me haya ocurrido pedir una pizza con gambas o langostinos en una pizzería. La principal razón es que éste es uno de esos ingredientes que, en caso de que no sea bueno, puede hacer de la pizza algo totalmente insípido y, además, normalmente ésta no es una pizza que te suelas encontrar en la carta.

En el blog solamente he preparado una pizza parecida, que fue esta pizza de alcachofas con langostinos, y la verdad es que como no quedó nada mal. Me había quedado pendiente preparar esta receta del libro de cocina Pizza modo mio de John Lanzafame, que está muy bien. Leer más

Pizzería El Trébol

Últimamente estoy empezando a mirar otro tipo de masas y a trabajar otro tipo de pizzas que, en un principio, puede que no estemos tan acostumbrados a probar. Una de ellas es la pizza argentina. Mi primer recuerdo de pizza argentina era la mítica pizzería La Pampa de León que todavía existe en el barrio de San Claudio, en León. Esta era una de esas pizzerías de barrio que lleva existiendo desde hace mil años y que, cuando eras pequeño, alguna vez tenías suerte de que tus padres, o tus hermanos mayores, te llevasen. Leer más

Di Fara Pizza

Resulta que esta semana ha salido una cosa que se llaman los Premios Chowtzer que premian los mejores restaurantes de comida rápida del mundo. Bueno, pues en el apartado de las pizzas ha ganado la pizzeria Di Fara en Brooklyn. Quitando el mérito de haber ganado este premio, que habría que ve como/quien/cuando se votan, sí que es cierto que tiene una fama ganada a base de trabajo y esfuerzo. Leer más