Masa de pizza argentina

Masa de pizza argentina

Esta receta de masa de pizza argentina la tenía pendiente de subir desde hace tiempo. Me falta mucho por depurar la receta y conseguir que me quede igual que cuando vamos a comer a la pizzería el Trébol o al Picsa, pero hay que ir pasito a pasito. Leer más

Cómo hacer masa de pizza estilo Roberta’s

Masa de pizza Roberta's

Muchas veces os he hablado de Roberta’s y que yo creo que es una de las mejores pizzerías en las que he estado y que es uno de los sitios que obligatoriamente hay que visitar si vas a Nueva York. Leer más

Masa de pizza estilo New York

Masa de pizza estilo NY

Hacía ya mucho tiempo que no subía al blog una masa de pizza y, a decir verdad, tengo ya un par de ellas en la recámara, esta masa de pizza estilo New York y la masa de pizza Argentina.

Este tipo de masa, como su propio nombre indica, es originaria y muy típica de Nueva York, y es la que se utiliza para preparar la tradicional pizza que te puedes comer en cada esquina de la gran manzana.

En el post de los secretos de la New York Style Pizza ya hablé un poco sobre las principales características de la Pizza estilo New York, pero bueno, a modo de resumen, son las siguientes: Leer más

spaghetti nero di seppia o espaguetis negros

utilizando como base la receta de pasta al huevo que ya expliqué aquí hace unas semanas, el otro día me lancé a preparar spaguettis al nero di seppia, yo creo que la traducción en español es simplemente espaguetis negros.

Investigando por internet no encontré ninguna receta que te explicase como hacer estos espaguetis, ya que todo lo que he encontrado eran recetas en los que simplemente se utilizaban estos espaguetis como ingrediente principal.

spaguettis_nero_di_seppia_3

Ingredientes para preparar spaquettis caseros nero di seppia

  • 500g de harina
  • dos huevos
  • dos bolsas de 4g de tinta de calamar
  • 60ml de agua

Las medidas son muy sencillas, y es que sigo utilizando como base la harina y un par de huevos, y sustituyo los otros dos huevos por agua en la que diluyo la tinta de calamar. Así de sencillo. La verdad que agradecería si alguien tuviese una receta más científica que esta, pero esta ha funcionado de maravilla, la verdad.

Una vez que mezclas los ingredientes y te queda una pasta homogénea, yo los paso por la máquina pastamatic 700 que tengo, pero cualquier máquina para hacer pasta valdría.

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El objetivo de esta pasta va a ser preparar los “Espaguetis negros con vieiras, verdu­ritas y sobrasada” del libro Chef Yo?

y para acompañar este post, que mejor que James Brown y su “Say it Loud, I’m black and I’m proud”, el exponente máximo del black power !!

y ya sabéis que si no compartis este post, Dios matará un gatito!!

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Pasta al huevo

Receta de pasta al huevo

Últimamente me estoy aficionando a preparar pasta fresca en casa, y yo creo que llevo un ritmo de un kilo y medio semanal, parece mucho pero la verdad que se me hace escaso. Además, como siempre tengo visitas en casa, y el plato que trato de vender a mis invitados es la mejor pasta cacio e pepe que hayan probado en su vida, pues nada, tengo la máquina trabajando tres turnos 24*7.
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