Pizza argentina de chorizo y sobrasada

Pizza de chorizo y jalapeño

¡Ya iba siendo hora que volviese a publicar una pizza en el blog! He de decir en mi defensa que he estado algo liado últimamente, aunque en parte también ha habido un poco de vagancia. Eso no significa que haya dejado de hacer pizza en casa, eso nunca, pero bueno, algo menos sí que sí.

Con esta pizza continúo explorando y experimentando un poco más en el mundo de las pizzas argentinas. Antes había preparado una pizza parecida. Una pizza argentina con chorizo o pizza calabresa. En esta pizza quería aprovechar todos los ingredientes que tenía a mano para que fuese lo más picante posible, y este es el resultado.

La masa para la pizza argentina

Bueno, como su nombre indica, he utilizado como base masa estilo argentino. La razón es que este tipo de masa me parecía la más aconsejable para esta pizza porque aguanta muy bien el peso de los ingredientes y, sobre todo, porque tiene la consistencia suficiente para soportar toda la grasa del chorizo y la sobrasada. De todas formas, también le hubiese quedado bien la masa estilo new york, así que podéis utilizar la que más os apetezca.

Pizza de chorizo y jalapeño

Masa estilo argentino para pizza de chorizo y jalapeño

Chorizo y sobrasada para la pizza

En esta pizza he utilizado chorizo picante de León partido en lonchas. Intentaremos que las lonchas tengan un grosor de entre 1-2 mm para que luego, a la hora de comer, se pueda partir bien con los dientes y no nos llevemos una loncha en cada mordisco.

Para la sobrasada, en esta ocasión he utilizado un poco de nduja, para darle un sabor todavía más picante. El objetivo era conseguir que la pizza fuese toda ella una sinfonía de picante. Pero bueno, como es un ingrediente que no es fácil de encontrar, se puede remplazar por sobrasada perfectamente. Por cierto, ¿alguien sabe si es fácil de conseguir la sobrasada en Argentina?

Pizza de chorizo y jalapeño

Chorizo de león, nduja y jalapeño para la pizza mexicana

Ingredientes para preparar la pizza argentina con chorizo y sobrasada

Paso 1

En este caso, preparamos la masa estilo argentino y la dejamos levar hasta que consigamos que tenga un centímetro de grosor. Una vez que tenemos la masa lista, le ponemos la salsa de tomate por encima  y la prehorneamos en el horno durante un par de minutos a 250ºC, para que así consigamos que nos quede más crujiente. Es importante que no pongamos mucho tomate para que no nos quede la pizza muy humedecida.

Paso 2

Una vez que hayamos prehorneado la pizza, la sacamos y ponemos el resto de ingredientes por encima. Seguiremos siempre este orden: primero la mozzarella en lonchas muy finas, seguidamente el chorizo, y la nduja o sobrasada.

En esta ocasión he utilizado un poco de jalapeño, porque quería darle un extra de picor, pero si creéis que ya es demasiado podéis dejarlo. Por último un buen puñado de orégano por encima y ya la tenemos lista.

Pizza de chorizo y jalapeño

Pizza de chorizo y jalapeño

Paso 3

Por último, metemos la pizza en el horno al máximo que dé vuestro horno, en mi caso son 250ºC y la dejamos ahí entre 6-7 minutos, hasta que veamos que el chorizo ya se está empezando a quemar y ha soltado toda su grasa.

Bueno, espero que os guste esta pizza y que seáis capaces de aguantar el picor. Por mi experiencia, o por lo menos en España, es muy complicado encontrar una pizza realmente picante en una pizzería. Bueno, si conocéis alguna, ya sea en España, México, Argentina, etc…, que haga una pizza parecida decídmelo y la añado al blog.

Por último, como siempre, la recomendación musical que me han hecho desde mi página de facebook. En esta ocasión Ainara del gran blog “Un rincón de mi cocina” propone una que creo que pega como anillo al dedo:

Otras pizzas argentinas que os pueden gustar son estas:

Si os ha gustado, siempre podéis compartirla con vuestros seres queridos.

Pizza de alcachofas, alcaparras y paté de aceitunas negras

Pizza de alcachofas alcaparras y aceitunas

Bueno, después de un parón de casi seis meses vuelvo a retomar el blog con la sana intención de por lo menos subir un post al mes. Aprovecho para subir esta receta de pizza que llevaba en borrador desde entonces.

La verdad que ya tenía ganas de preparar esta pizza de alcachofas frescas desde que vi a Loren como preparaba su famosa tortilla de alcachofas. Nunca me había planteado esta forma de cocinar alcachofas pero, el resultado es espectacular.  Leer más

Pizza de carne picada

Pizza de carne picada

Hoy vuelvo con otra pizza argentina, otra más para el blog y prometo que paro durante un tiempo. Últimamente, los viernes o sábados me exigen en mi casa plan de pizza y película en familia. Además, la mayor de la casa está enganchada a la pizza argentina porque dice que le gusta mucho más la pizza cuando ésta queda esponjosa. Así que nada, por culpa de mi hija y de querer perfeccionar este tipo de pizza, últimamente no dejo de preparar pizzas estilo argentino. Leer más

Pizza de anchoas y limón

Pizza de anchoas con un toque de limón

Todavía dudo si esta pizza se puede considerar pizza, ya que posiblemente se acerca más a una foccacia. La idea de esta pizza surgió en el último viaje a Nueva York, y es que, entre los sitios a los que fuimos, había un francés que llevaba apuntado y que nos gustó mucho.

El sitio se llama Cherche Midi y está por la zona de Nolita con Bowery. El restaurante es muy agradable, amplio, techos altos, luminoso y además, como fuimos a comer un día de diario, no había mucho jaleo. Bueno, pues de entrante nos pedimos una cosa que se llamaba Pot de Fromage y la descripción era Parmesan custard with anchovy butter toast. El caso es que el pan con la mantequilla de anchoa estaba simplemente espectacular, venía de acompañamiento y estaba tan bueno que me quedé con la idea de que lo tenía que preparar algún día, por supuesto, en versión pizza! Leer más

Pizza fugazzeta rellena – Pizza Argentina

Pizza fugazzeta rellena

Por fin cumplo una de las deudas pendientes que tenía en este blog, y ésta era la de subir de una vez por todas la receta de la pizza fugazzeta.
La tenía en mente mucho antes de subir la primera pizza argentina que subí al blog, la pizza fugazza con queso, solo que esa vez me di cuenta que no estaba haciendo lo que realmente se llama pizza fugazzeta.
A decir verdad, todavía me muevo en un mar de incertidumbre, ya que puedo afirmar con total rotundidad que no creo que haya probado todavía una fugazzeta real. Las fugazzetas que encuentras en las pizzerías argentinas en España, yo creo que son fugazzas con queso. Leer más