Por fin me he sentado a organizar todos los comentarios que me han ido planteado con dudas o trucos para sacar el mejor provecho posible al horno, para conseguir las mejores pizzas en hornos caseros.

¿Qué horno es mejor utilizar para hacer pizza: eléctrico, convección, gas?

Una de las preguntas que más me hacen es sobre qué tipo de horno es mejor utilizar para hacer pizza en casa. Es una pregunta que me extraña, ya que no sé si es porque la gente se compra el horno solo para hacer pizza. Yo, de todas formas, siempre suelo decir lo mismo. Da igual el horno que tengamos, el truco es intentar sacar el mejor provecho a lo que tenemos. Tampoco me atrevo a mojarme mucho en este sentido, ya que yo he utilizado siempre el mismo tipo de horno eléctrico.

¿A qué temperatura ponemos el horno para hacer la pizza?

Otra pregunta recurrente suele ser el tiempo de cocción de la pizza en el horno. En este caso, la respuesta es simple. Siempre es mejor utilizar el horno cuando hagamos pizza a la mayor temperatura posible. Este es uno de los consejos que también incluyo en el post de trucos para hacer pizzas en casa, y es uno de los principales que tenemos que tener en cuenta para conseguir una buena pizza.

Normalmente en muchos libros de recetas o en las envoltorios de pizzas congeladas suelen aconsejar poner la temperatura del horno entre 180-200ºC, pero lo mejor es intentar poner el horno a la mayor temperatura posible. En el caso de mi horno son los 250ºC, pero si vuestro horno consigue mayor temperatura no dudéis en ponerlo. Pensad que en los hornos de leña se suelen llegar a tener entre 450-600ºC y el truco es que la pizza esté alrededor de un minuto en el horno.

¿A qué altura conviene poner la pizza en el horno?

Lo normal es que pongáis la pizza en la bandeja central, ya que desde ahí es más fácil meter o sacar la pizza.

En el caso de que tengáis un horno eléctrico que no consiga mucha temperatura y que tenga una resistencia arriba y abajo, un truco puede ser poner la pizza en la base del horno para que pierda humedad en la base durante 2-4 minutos y seguidamente subimos la pizza a la bandeja superior para que se dore la pizza con la resistencia superior.

¿Cuánto tiempo dejamos la pizza en el horno?

El tiempo que tiene que estar la pizza en el horno depende mucho del tipo de horno que tengamos y de la potencia del mismo. En mi caso tengo un horno eléctrico AEG Competence de 3.500W y, poniendo el horno a 250ºC, suelo tener la masa de la pizza prehorneando un minuto y, una vez que está ya la pizza con todos los ingredientes, horneo otros 5 minutos.

Yo utilizo el horno con la función ventilador porque consigue que se haga mucho más rápido, al transmitirse el calor por convección mucho mejor, aunque según he leído en las instrucciones del horno, la temperatura máxima se reduce un poco, pero consigue transmitir el calor a la pizza mucho más rápido y el resultado es mejor.

Cuando he preparado pizzas en hornos eléctricos que no tienen esta función ventilador se suele tardar algo más en hacer la pizza. En total suelen ser casi 10-12 minutos por pizza porque se duplican los tiempo de prehorneado y horneado que comentaba antes.

Cuando hacemos pizza en hornos de gas solemos conseguir tiempos menores, ya que los hornos de gas consiguen temperaturas mayores, además de calentar más rápido que los hornos eléctricos.

¿Cuánto tiempo tenemos que precalentar el horno?

Es aconsejable que calentemos el horno al menos durante media hora antes de introducir las pizzas. En mi caso, como hago las pizzas sobre una piedra de horno, esta tarda en calentar así que, cuando más tiempo precalentemos, mejor.

Yo suelo notar que la segunda o tercera pizza que hago se hace más rápido que la primera. Así que he concluido que, a partir de 50-60 minutos, es cuando se consigue la temperatura óptima de funcionamiento.

¿Cuánto consume nuestro horno al hacer la pizza?

Una duda económica que me han planteado varias veces es cuánto puede costar hacer una pizza en horno casero. Realizar este cálculo es muy complicado, ya que depende de la potencia de tu horno, el tiempo de uso, etc. Teniendo en cuenta los costes de energia actuales en España podemos suponer que tenemos unos gastos por consumo eléctrico parecidos a esto:

Los datos solo incluyen el coste total de la energía consumo, sin contar coste de potencia contratada, alquileres de equipos de medida e IVA ya que estos costes se repercuten sobre el consumo total del hogar. He calculado los datos desde esta página http://mifactura.es/mi-potencia

Las imágenes de este post son de libre uso y las he sacado de aquí y aquí.