Este pasado fin de semana preparamos esta pizza que se sale un poco de la tradición pizzera, por dos razones:
- Quería aportar mi granito de arena al especial del #aquesabe la cuaresma del gran David Monaguillo. Para los que no estén enterados #aquesabe es otra de las iniciativas del incombustible Pedro, al frente de Gastromedia.
- La segunda, porque estoy haciendo limpieza de nevera y así aprovechaba y daba salida al bacalao, el queso y la salsa de albahaca.
Ingredientes para preparar la pizza casera de bacalao con pasas
- Masa de pizza
- Salsa de tomate para pizza
- Queso medio fuerte (yo utilicé un poco de queso San Simón da Costa)
- Bacalao confitado
- Pasas pequeñitas (10-15)
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca
- Queso parmesano
Paso 1
Para esta pizza yo he utilizado algo de bacalao que tenía confitado, (20 minutos en aceite a 60ºC), pero también se podría utilizar cualquier otro pescado (dorada, lubina, corvina, etc) que hayamos hecho al horno y que nos haya sobrado algo para echarlo en la pizza. La pizza es uno de los mejores platos para deshacerse de restos y sobras.
Para seguir con la pizza, una vez que tenemos el bacalao confitado lo desmigamos y lo reservamos porque lo vamos a poner al final. No lo vamos a meter en el horno para que no se nos haga demasiado y se nos seque, ya que perderá mucho de su sabor.
Seguidamente metemos unas cuantas pasas a hidratar durante 20-30 minutos para que no estén excesivamente duras, las secamos con un trapo de cocina y las reservamos también para el final.
Paso 2
Paso 3
Preparamos la masa de la pizza, yo siempre la prehorneo en el horno un par de minutos para que quede más crujiente antes de poner los ingredientes. Seguidamente, extendemos la salsa de tomate y el queso. Yo he utilizado un poco de queso San Simón da Costa que siempre tengo a mano, pero nos valdría cualquier otro que esté un poco curado.
Paso 4
Metemos la pizza en el horno solamente con el tomate y el queso, y lo dejamos 5-6 minutos a 250ºC hasta que se nos tuesten los bordes y el queso se nos funda.
Una vez que la hemos sacado, colocamos el bacalao y las pasas por encima de la pizza. Luego decoramos con un poco de salsa de albahaca (en este post explico como se hace) y un poco de queso Parmesano o Grana Padano por encima y a comer!!!
Paso 5
Ya sabes que si no compartes esto Dios matará un gatito!!!
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Hola.
Nos han gustado mucho la receta de esta pizza y nos gustaría compartirla en nuestro foro/recetario: http://www.sansimondacosta.com/foro/
Un saludo y gracias.
Qué tal San Simón?
He visto vuestro foro y me gusta mucho. Tenéis mi permiso para colgar la receta. Si necesitáis más cosas me decís!! Ya prepararé alguna otra receta con queso San Simón, que me gusta muchisimo!
Un saludo!
alber
¡Muchísimas gracias!
Tenemos más de 100 recetas recopiladas con nuestro queso ¡Y subiendo! 😉
En principio con las fotos y la elaboración que tienes en la receta nos es suficiente.
Cuando publiques otra receta con él, si haces el favor avísanos a través de cualquiera de nuestras redes sociales ¡Qué nos encanta compartirlas!
Un saludo.
Slurp!
Parece mentira que a mi mayor fan todavía no le haya preparado una pizza. No desesperes “Hambriento”!!!