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Realmente el título de este post es algo falso porque lo que realmente utilizo no es sobrasada sino un producto italiano que se llama Nduja. La culpa de que me haya hecho con un bote de Nduja la tiene Iratxe, que durante su último viaje por tierras italianas se acordó de mi y me trajo este pequeño obsequio. Leer más

Últimamente me ha dado por investigar bastante la realización de pizzas argentinas, y poco a poco le voy pillando el truco a la masa suave y esponjosa de la masa argentina. Después de las últimas pizzas que preparé, y preguntando por twitter, Germandz me recomendó esta pizza de jamón y morrones que también debe ser muy típica por Argentina. Digo que “debe ser” ya que como todavía no he estado en Argentina, me baso en los comentarios y recomendaciones que me cuentan mis enlaces argentinos aquí en Madrid. Leer más

Pizza fugazza con queso

Hace ya mucho tiempo que tenía esta pizza en mi to do list, más de un año. El primero que me puso en conocimiento de esta receta fue @germandz con una sugerencia que me hizo por twitter. Debido a mi ignorancia,  desconocía de su existencia.

La razón de que haya tardado tanto es, en primer lugar, que tenía que probar un par de ejemplos de cómo es una buena fugazzeta argentina, cosa que he podido hacer en las pizzerías argentinas de Madrid El Trébol y Picsa, y la otra razón es que tenía que ponerme a preparar masa de pizza argentina de verdad. La receta y los consejos de la masa argentina se los debo Chechi que cordialmente me los pasó por correo. Leer más

Pizza de gambas

Creo que todavía no ha habido ni una vez que se me haya ocurrido pedir una pizza con gambas o langostinos en una pizzería. La principal razón es que éste es uno de esos ingredientes que, en caso de que no sea bueno, puede hacer de la pizza algo totalmente insípido y, además, normalmente ésta no es una pizza que te suelas encontrar en la carta.

En el blog solamente he preparado una pizza parecida, que fue esta pizza de alcachofas con langostinos, y la verdad es que como no quedó nada mal. Me había quedado pendiente preparar esta receta del libro de cocina Pizza modo mio de John Lanzafame, que está muy bien. Leer más

Pizza de alcachofas y yema de huevo

Muchas veces, de lo que crees que va a ser una pizza de prueba que haces casi de paso, esta se convierte en un auténtico éxito. En este caso el mérito no es mío, yo solo camino a hombros de gigantes, o como supuestamente dijo Issac Newton:

If I have seen further, it is by standing upon the shoulders of giants Leer más