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Pizza de anchoas y limón

Pizza de anchoas con un toque de limón

Todavía dudo si esta pizza se puede considerar pizza, ya que posiblemente se acerca más a una foccacia. La idea de esta pizza surgió en el último viaje a Nueva York, y es que, entre los sitios a los que fuimos, había un francés que llevaba apuntado y que nos gustó mucho.

El sitio se llama Cherche Midi y está por la zona de Nolita con Bowery. El restaurante es muy agradable, amplio, techos altos, luminoso y además, como fuimos a comer un día de diario, no había mucho jaleo. Bueno, pues de entrante nos pedimos una cosa que se llamaba Pot de Fromage y la descripción era Parmesan custard with anchovy butter toast. El caso es que el pan con la mantequilla de anchoa estaba simplemente espectacular, venía de acompañamiento y estaba tan bueno que me quedé con la idea de que lo tenía que preparar algún día, por supuesto, en versión pizza! Leer más

Pizza de sobrasada y anchoas

Pizza de Nduja y anchoas

Hace unas semanas tuve un par de invitados en casa y fue una de esas veces que te sientes obligado a preparar una buena pizza para alguien. Casi toda la gente que me conoce sabe que lo que más me gusta que me regalen cuando la gente se va de viaje por el mundo, es comida. Sabiendo esto, mi amiga Iratxe, la que me había traído un bote de Nduja de Calabría,  se venía a casa de visita y me sentía obligado de prepararle una pizza con este ingrediente. Leer más

Pizza de boquerones y tomates secos

Pizza de boquerones y tomates secos

Esta pizza de boquerones y tomates secos tiene su origen en el último cumpleaños de Ira que, entre otros muchos platos con los que nos deleitó, nos preparó unos pinchos muy buenos a imagen y semejanza de los que se sirven en la Cervecería marisquería FIDE. El pincho en cuestión constaba de una anchoa ahumada sobre una tapa de tomate seco y un chorrito de aceite de oliva. Una cosa extremadamente sencilla, pero si los ingredientes son buenos, que lo eran, el pincho en cuestión se convierte en un manjar de dioses. Leer más

Pizza puttanesca – Pizza con anchoas

Como no quiero que se me lancen los puristas encima, voy a empezar diciendo que en un principio, el término Puttanesca está más asociado a un plato típico de pasta, los espaguettis puttanesca, que a una pizza, aunque por los ingredientes que son, le pegan muy bien a una pizza.

El origen de los espaguetis puttanesca, según el oráculo de la wikipedia, está en Nápoles, y la historia detrás de esta maravillosa receta -cito textualmente- es esta:

“….que fuera costumbre de las prostitutas de Nápoles preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente. Se dice que una prostituta llamada Yvette la Francese que tenía un local de comidas además de un burdel pudo haber inventado este plato…”

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Pizza de caballa con pesto

Este último viernes tuve como invitados ilustres en mi casa a mi hermano Miguel, a Guillermo y su novia que estaban de visita por Madrid. Estos últimos eran la primera vez que me comían la pizza así que me tuve que esforzar mucho para no defraudar. El menú fue esta pizza de caballa y otra pizza de quesos y cebolla morada que publicaré mas adelantes. Leer más