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La semana pasada preparé los espaguettis nero di seppia, y esta tocaba preparar una pasta con ellos, no me los iba a comer crudos, no?
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Esta pizza se llama “Oda al picante” o “como pasarlo mal mañana por la mañana”. El caso es que mi hermano Miguel (@miguelgimenox para los que tienen tuiter) es cocinero pero de los de verdad, de los que cocinan y les pagan, vamos, y de vuelta de su aventura chilena y de cocinar en el Sergi Arola del Ritz Carlton y su visita por Casamar de Tomás Olivera, me trajo una buena cantidad de especias chilenas, una de las cuales es el MerkénLeer más

Esta va  ser la primera de las pizzas de la serie “Oda a la empanada gallega” y como no podía ser de otra forma empiezo con la “Pizzerización” de la empanada gallega de bonito. La idea es muy fácil, si una empanada es de las mejores cosas que se puede comer uno, pues en una pizza mucho mejor porque es más sencillo, no? Leer más

Pizza de cecina con paté de aceitunas

Para terminar la trilogía de pizzas leonesas que comenzó con la pizza de queso de valdeón y la pizza de picadillo, hoy toca la pizza de cecina con paté de aceitunas negras. La inspiración de esta receta viene de un un gran libro de pizzas “Pizza modo mio” de John Lanzafame que tiene una Pizza de bresaola con albahaca, pero claro, donde esté la cecina de león, que se quite la bresaola!!

Cómo preparar la cecina para la pizza

El ingrediente principal de esta pizza, y el responsable de que esta pizza alcance las mayores cotas de places, es la cecina. No hace falta que diga, que solamente se acepta cecina de León, si es que existe otra, y de calidad. En el caso que no tengamos cecina, podemos utilizar bresaola italiana, que es además ultimamente no es tan complicado de encontrar en los supermercados.

Cómo preparar el paté de aceitunas negras o tapenade de aceitunas

Bueno, lo único complicado de esta pizza es el paté de aceitunas, que pueden ser negras o verdes según se prefiera, pero para esta receta hice una versión más rápida en un robot de cocina.

Los ingredientes para preparar el paté o tapenade de aceitunas son estos:

  • 10-15 aceitunas deshuesadas
  • 3-4 filetes de anchoas
  • un cuarto de cebolla
  • un ajo
  • perejil picado
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para preparar la pizza de cecina con paté de aceitunas

pizza de cecina

Pizza de cecina con paté de aceitunas

Pasos para preparar la pizza de cecina o pizza de bresaola

Paso 1

Primero pochamos la cebolla y el ajo en una sartén, y una vez que está blanda la ponemos en el robot de cocina, junto con el resto de los ingredientes. Lo picamos todo y rectificamos de aceite para que no quede una masa excesivamente compacta.

Paso 2

Ahora ya nos podemos poner con la pizza. Primero preparamos la masa y la prehorneamos durante un par de minutos en el horno para que nos quede más crujiente.

Paso 3

Una vez fuera  ponemos la salsa de tomate y la mozzarella por encima y la metemos en el horno hasta que estén dorados los bordes.

Paso 4

Sacamos la pizza y echamos por encima la albahaca fresca, la cecina, y el paté de aceitunas y ya está. Si os apetece, poner un poco de parmesano rallado por encima ya tenemos nuestra pizza de cecina o pizza de bresaola listas.

Pizza de cecina con paté de aceitunas negras

Resultado final de la pizza de cecina

y por último la recomendación musical de hoy dedicada a María, el gran Solomon Burke y su “Don’t give up on me“:

Os dejo con otras pizzas con cecina que he preparado que os pueden gustar son estas:

y si os ha gustado podéis compartidla sino queréis que Dios mate un gatito….

Hoy vamos a preparar una pizza algo especial. Nos salimos un poco de lo que se puede considerar una típica pizza cuatro quesos, ya que vamos a preparar una pizza de quesos que tengamos por casa añadiéndole un toque especial.

La idea de esta pizza es dar salida a los quesos que podamos tener en nuestra casa pero siempre con algo de criterio.

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