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La receta de hoy es una pasta carbonara con salmón ahumado. Yo creo que con esta receta, con los espaguetis con salsa carbonara, y la pizza carbonara, cierro ya el círculo de platos con salsa carbonara, que la cosa está buena, pero ya no da para más!

Últimamente siempre que salgo con Pedro a correr por la sierra, a la vuelta me preparo un buen plato de pasta. Yo creo que es el cuerpo pidiéndome hidratos de carbono y proteínas para recuperarme de la carrera, no es de extrañar, después de las palizas que me mete Pedro. Leer más

Normalmente cuando escuchamos «Pizza carbonara» nos viene a la mente la pizza carbonara de Telepizza. Creo que es uno de sus buques insignia, y junto con la barbacoa, una de las más demandadas por la gente. La verdad que esta pizza no tiene nada que ver con la de Telepizza, ni en los ingredientes ni en el resultado. La pizza carbonara que he preparado es a imagen y semejanza de la receta de pasta carbonara, y a diferencia de la de Telepizza, esta no tiene ni nata ni champiñones.

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Pasta carbonara

Los espaguetis carbonara son uno de los platos más denostados en este país y solamente cuando vas a Italia te das cuenta del placer que supone comer unos buenos espaguetis a la carbonara. En mi caso, tuve el placer de disfrutar unos buenos espaguetis carbonara la primera vez que visité Roma, en un sitio que se llama «Ristorante Maccheroni» y que recomiendo a todo el mundo que se vaya de viaje allí. Es un restaurante que está bastante céntrico, cerca del Castillo de San Angelo, y que merece la pena conocer. Leer más

utilizando como base la receta de pasta al huevo que ya expliqué aquí hace unas semanas, el otro día me lancé a preparar spaguettis al nero di seppia, yo creo que la traducción en español es simplemente espaguetis negros.

Investigando por internet no encontré ninguna receta que te explicase como hacer estos espaguetis, ya que todo lo que he encontrado eran recetas en los que simplemente se utilizaban estos espaguetis como ingrediente principal.

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Ingredientes para preparar spaquettis caseros nero di seppia

  • 500g de harina
  • dos huevos
  • dos bolsas de 4g de tinta de calamar
  • 60ml de agua

Las medidas son muy sencillas, y es que sigo utilizando como base la harina y un par de huevos, y sustituyo los otros dos huevos por agua en la que diluyo la tinta de calamar. Así de sencillo. La verdad que agradecería si alguien tuviese una receta más científica que esta, pero esta ha funcionado de maravilla, la verdad.

Una vez que mezclas los ingredientes y te queda una pasta homogénea, yo los paso por la máquina pastamatic 700 que tengo, pero cualquier máquina para hacer pasta valdría.

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El objetivo de esta pasta va a ser preparar los «Espaguetis negros con vieiras, verdu­ritas y sobrasada» del libro Chef Yo?

y para acompañar este post, que mejor que James Brown y su «Say it Loud, I’m black and I’m proud», el exponente máximo del black power !!

y ya sabéis que si no compartis este post, Dios matará un gatito!!

Receta de pasta al huevo

Últimamente me estoy aficionando a preparar pasta fresca en casa, y yo creo que llevo un ritmo de un kilo y medio semanal, parece mucho pero la verdad que se me hace escaso. Además, como siempre tengo visitas en casa, y el plato que trato de vender a mis invitados es la mejor pasta cacio e pepe que hayan probado en su vida, pues nada, tengo la máquina trabajando tres turnos 24*7.
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