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Pizza de salchicha fresca y cilantro

Pizza de salchicha y cilantro

Esta es otra de las pizzas que tenía en la recámara para subir al blog. Si os digo la verdad, no me acuerdo de dónde me vino la inspiración para esta pizza, me suena que probé un plato con ingredientes parecidos en algún sitio y pensé que seguro que quedaba muy bien en una pizza.

No sé cómo será por Sudamérica, pero por España, o en Italia cuando he estado de visita, no se suele utilizar el cilantro en las pizzas. La verdad que es uno de esos ingredientes que tiene fervientes seguidores o acérrimos detractores. O lo adoras o lo aborreces. No hay termino medio.

En  nuestra casa nos encanta y lo solemos utilizar mucho, así que estaba claro que un día había que probar qué tal quedaba en una pizza.

¿Qué tipo de salchica utilizamos para esta pizza?

En esta ocasión he utilizado carne de salchichas blancas de cerdo. Las que te venden frescas en la carnicería y compras al peso. Es importante que sean este tipo de salchichas porque es muy fácil de sacar de la tripa que la envuelve y la podemos desmenuzar fácilmente encima de la pizza. En caso de que no tengamos este tipo de carne, recomendaría utilizar o chorizo criollo o alguna salchicha tipo bratwurst alemana, las que son algo más gordas y están más especiadas.

¿Cómo preparamos el cilantro para esta pizza?

La verdad que este ingrediente no tiene mucho secreto. Lo único, acordaros de separar las hojas del tronco y desechar este último. Para que la pizza aproveche al máximo el sabor del cilantro es muy importante echarlo al final del todo, de esta manera le aportará el frescor y toda la intensidad del sabor a la pizza.

Ingredientes para preparar la pizza de salchicha y cilantro

  • Masa de pizza italiana
  • 100g mozzarella
  • 80-100g de salchicha fresca
  • un par de ramas de cilantro fresco
  • media cebolla roja pequeña
  • medio pimiento pequeñ0
  • Queso parmesano rallado

Paso 1

En esta ocasión he preferido utilizar una masa de pizza estilo italiano, aunque si preferís la masa estilo argentino puede quedar bien también.

Como siempre, extendemos la masa y formamos la base de la pizza de unos 20-25cm de diámetro. Con el fin de que quede lo más crujiente posible, la prehorneamos sin ingredientes durante un minuto en el horno a la máxima potencia. La sacamos y ya tenemos la masa lista para empezar a poner los ingredientes.

Paso 2

Como base de la pizza ponemos la cebolla y el pimiento que hemos partido finamente. En esta ocasión no he querido pasarla antes por la sartén para que la verdura se mantenga lo más fresca posible a la hora de comerla.

Una vez que hemos puesto la verdura, ponemos la carne de la salchicha desmigada y, por último la mozzarella fresca. Es importante poner la mozzarella ahora al final para que al fundirse haga de capa protectora y así la verdura no se nos haga demasiado y quede lo más crujiente que podamos. También es muy importante que la mozzarella fresca la sequemos bastante con un trapo para quitarle toda la humedad posible. Ponemos la mozzarella también desmigada y sin pasarnos mucho en la cantidad, ya que luego vamos a poner el queso parmesano.

Por último, espolvoreamos un poco de parmesano por encima que, al fundirse, le dará un toque dorado y un sabor más profundo.

 

Pizza de salchicha y cilantro

Pizza de salchicha y cilantro

Paso 3

Metemos la pizza en el horno como hacemos siempre, poniendo el horno al máximo que podamos y lo dejamos durante 5-6 minutos o hasta que veamos que los bordes se nos empiezan a dorar. De todas formas, si aquí podéis conocer un poco más algunos de los trucos para hacer pizza en un horno eléctrico.

 

Paso 4

Ya por último, una vez que saquemos la pizza del horno, ponemos el cilantro fresco por encima como he explicado antes.  Aquí al gusto, pero teniendo en cuenta que el cilantro tiene un sabor muy potente y que puede enmascarar el sabor del resto de los ingredientes.

Bueno, espero que os animéis a probar esta pizza. ¿Habéis probado antes una pizza con cilantro? ¿Creéis que es una aberración?

Pizza argentina de chorizo y sobrasada

Pizza de chorizo y jalapeño

¡Ya iba siendo hora que volviese a publicar una pizza en el blog! He de decir en mi defensa que he estado algo liado últimamente, aunque en parte también ha habido un poco de vagancia. Eso no significa que haya dejado de hacer pizza en casa, eso nunca, pero bueno, algo menos sí que sí.

Con esta pizza continúo explorando y experimentando un poco más en el mundo de las pizzas argentinas. Antes había preparado una pizza parecida. Una pizza argentina con chorizo o pizza calabresa. En esta pizza quería aprovechar todos los ingredientes que tenía a mano para que fuese lo más picante posible, y este es el resultado. Leer más

Pizza de alcachofas, alcaparras y paté de aceitunas negras

Pizza de alcachofas alcaparras y aceitunas

Bueno, después de un parón de casi seis meses vuelvo a retomar el blog con la sana intención de por lo menos subir un post al mes. Aprovecho para subir esta receta de pizza que llevaba en borrador desde entonces.

La verdad que ya tenía ganas de preparar esta pizza de alcachofas frescas desde que vi a Loren como preparaba su famosa tortilla de alcachofas. Nunca me había planteado esta forma de cocinar alcachofas pero, el resultado es espectacular.  Leer más

Pizza fugazzeta rellena – Pizza Argentina

Pizza fugazzeta rellena

Por fin cumplo una de las deudas pendientes que tenía en este blog, y ésta era la de subir de una vez por todas la receta de la pizza fugazzeta.
La tenía en mente mucho antes de subir la primera pizza argentina que subí al blog, la pizza fugazza con queso, solo que esa vez me di cuenta que no estaba haciendo lo que realmente se llama pizza fugazzeta.
A decir verdad, todavía me muevo en un mar de incertidumbre, ya que puedo afirmar con total rotundidad que no creo que haya probado todavía una fugazzeta real. Las fugazzetas que encuentras en las pizzerías argentinas en España, yo creo que son fugazzas con queso. Leer más

Pizza de chorizo y jalapeño – Pizza mexicana

Pizza mexicana - Pizza de chorizo y jalapeño

Antes de nada, no sé si nombrar a esta pizza Pizza mexicana puede ser algo pretencioso. Nunca he estado en México y nunca he comido en una pizzería mexicana, esto último, incluso no sé si como concepto existe.
Por las cosas que he visto y leído en internet, la acepción “mexicana” incluye la utilización de cualquier ingrediente típico de ese país y, en este sentido, te encuentras pizzas con maíz, aguacate, frijoles, etc.

Esta pizza creo va a ser la primera de una serie temática de pizza “estilo mexicano”. La razón no es otra que la última vez que me pase por el supermercado me compré un lote de productos mexicanos para empezar a probarlos en el día a día, ya que no suelo utilizarlos muchos: mole, chipotle, jalapeños y una salsa verde, de tomates verdes, que tiene una pinta espectacular. Además, los peques de casa cada vez son más mayores y su paladar soporta sabores distintos, más fuertes, así que ya puedo preparar más cosas para comer en familia.
Bueno, pues teniendo esto en cuenta, esta es mi versión de la pizza, y si hay alguien que me pueda indicar alguna que otra pizza típica de México con ingredientes de la zona, que me lo diga en los comentarios.
Algunas cosas a tener en cuenta sobre los ingredientes Leer más

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