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pizza de tartar de salchichón

La verdad que cuando compro o me regalan un libro de cocina y me gusta, me lo suelo leer de principio a fin como si de una novela  se tratara. Este fue el caso del libro de No más platos de mamá del blog homónimo No más de mamá. Bueno, pues estando ensimismado con la lectura de las recetas, y del hilo conductor que las va uniendo a lo largo de todo el libro, me topé con una receta de Tartar de salchichón y la verdad que algo se despertó en cabeza. Leer más

Esta pizza la preparé a continuación de la pizza de boletus con yema de huevo de la cual los hablé el otro día. Como ya os conté en el anterior post, esta pizza sigue dedicada a kaiku y su labor recolectora de setas que tanta envidia «sana» me da.
Para esta pizza he vuelto a utilizar el queso manchego que me regaló mi amigo juanmi y que podéis comprar en la tienda de Quesos de la Huz en rakuten, y que utilice para hacer otra pizza de queso manchego y setas, muy parecida a esta por cierto. Leer más

Hoy por fin preparo unas pizzas con boletus, aunque a decir verdad, es la primera vez que compro boletus edulis, y el principal culpable de que me haya lanzado a eso es el gran Raúl, kaiku para los amigos, un amante de la sierra de Madrid, que durante todo el año nos maravilla con unas estampas de la Sierra del Guadarrama que para los que vivimos en el medio de esta sierra de asfalto que es Madrid, es una ventana diaria a la naturaleza. Leer más

Esta pizza de cecina la había preparado cuando hice la serie de pizzas leonesas pero no me había convencido en un principio y la había dejado en la recámara. Había algo en ello que no me terminaba de convencer, a lo mejor era que era muy sencilla, o que tampoco aparentaba tan buena pinta a primera vista….el caso es que la tenía guardada hasta que he decidido publicarla.

En León muchas cuando te pides una ración de cecina te la condimenten con un poco de pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima. Pues esa es la razón de ser de esta pizza, intentar esta mezcla de sabores tan típicos de León.

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La pizza de hoy tiene como protagonista el queso manchego, además me hace mucha ilusión porque es la primera vez que utilizo este queso, que tiene una particularidad muy especial, y es que es de un amigo mío con el que he compartido mesa de trabajo durante estos últimos cuatro años, hasta que cambió su enfoque profesional y se metió de lleno en el mundo del ecommerce.

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