Con esta pizza doy comienzo a la segunda serie de Pizzas Leonesas, además aprovecho para de esta forma celebrar la festividad de San Froilán, que es una de las que más me gustan de León. Los afortunados probadores de estas pizzas han sido una vez más mis queridos primos, unos buenos amantes de las tierras leonesas.
Ingredientes para preparar la pizza de morcilla con pesto de pimientos
- Masa para pizza
- Mozzarella fresca
- 50ml de nata
- Un cuarto de morcilla fresca de León
- 3-4 pimientos asados del Bierzo
- 15-20 piñones
- Queso parmesano
Pues nunca había realizado una pizza de morcilla, y esta era una buena excusa para hacer una. Para esta pizza he utilizado la típica morcilla de cebolla leonesa de Villamoros, que además queda cerca de La Candamia, así que queda todo en casa.
En primer lugar vamos a hacer el pesto de pimientos del Bierzo para acompañar y dar un poco de suavidad al sabor de la morcilla. En un robot de cocina ponemos los pimientos, los piñones, el parmesano y un buen chorro de AOVE. Vamos rectificando con los ingredientes según nos gusté más espeso o más líquido.
Como base de esta pizza no vamos a utilizar tomate, esta vez vamos a hacer una salsa de mozzarella fresca que queda muy bien. Ya utilicé una salsa parecida cuando preparé la Pizza de Salmón. Ponemos una mozzarella fresca en el robot de cocina y unos 50ml de nata, y lo batimos. Tampoco nos tiene que quedar muy líquida para que no empape mucho la masa.
Ahora nos ponemos con la pizza: tras preparar la masa y extenderla, la prehorneamos 1-2 minutos. Una vez fuera, extendemos la salsa de mozzarella y ponemos la morcilla fresca por encima de la pizza y metemos al horno a 250ºC durante 6-7 minutos, o hasta que veamos que la morcilla ya se ha hecho del todo y los bordes han cogido ese característico color tostado.
Una vez fuera, ponemos el pesto de pimientos del Bierzo por encima, decoramos con un poco de parmesano o Grana Padano y ya esta lista para comer.
Si os apetece ver más fotos, podéis entrar a la galería de pizzas leonesas.
Para acompañar esta pizza, el grupo más leones que existe, Los Flechazos y su increíble “A toda velocidad”
Y como dicen los ingleses “Sharing is caring“, así que ya sabéis!!
