Hoy me toca hacer una revisión de uno de mis regalos de las navidades pasadas. Mi familia no se puede quejar, no soy una persona dificil de regalar porque suelo ir dejando muchas pistas por el camino. Este es el caso de este libro, y es que el año pasado, en alguno de los blog que sigo, se hacían eco de su lanzamiento, y solté la típica frase de “mira qué buena pinta tiene este libro”.
Bueno, pues como supongo que no lo conoceréis, The Pizza Bible es el nuevo libro de Tony Gemingnani. El típico tío hecho así mismo que empezó en este mundo hace ya más de 24 años trabajando en la pizzería de su hermano y ahora tiene su propia Pizzería en San Francisco y se ha convertido en uno de los pizzaiolos más famosos y mediáticos de Estados Unidos. El listado de premios y reconocimientos que tiene es interminable, pero se podría resumir en que es 11 veces campeón del mundo. Dos campeonatos más y se podría considerar el Ángel Nieto de las pizzas.
Tony Gemignani
Además de ganar premios y de tener su propia pizzería, se ha dedicado también a escribir varios libros. El último que ha sacado, y el que yo creo que se puede considerar el más completo de todos, es este The Pizza Bible, o en cristiano, “La Biblia de las pizzas”.
Es un libro extenso y bastante completo, más de 300 páginas de libro sobre la pizza donde hace un paseo por los diferentes estilos de pizza. Para cada una de ellas te habla un poco de la historia, de cómo preparar la masa y alrededor de 10 recetas para cada una de ellas. Las tipologías son estas:
- Pizza estilo americana [Regional American]
- Pizza estilo [Chicago]
- Pizza siciliana [Sicilian]
- Pizza estilo california [California Style]
- Pizza napolitana [Napoletana]
- Pizza regional italiana [Regional Italian]
- Pizza del mundo [Global]
- Pizza en la barbacoa [Grilled]
- Pizza enrollada.[Wrapped And Rolled]
- Foccacia y pan [Foccacia and bread]
Además de todas estas recetas, el libro comienza con una clase introductoria de técnicas básicas de pizza, masas, salsas, etc. y termina con unas tablas bastante didácticas con las medidas exactas, expresadas en %, para todos los tipos de masas que puedes preparar.
En resumen, este libro está pensado para locos de la pizza o todos aquellos que quieran experimentar cosas diferentes, saliéndose un poco de los patrones típicos italianos.
Descripción del libro:
- Título: The Pizza Bible
- Páginas: 300 páginas
- Fecha de publicación: octubre 2014
- ISBN: 978-1607746058
- Editor: Ten Speed Press
Como siempre, os dejo con otros libros de pizza que os pueden gustar y que yo siempre recomiendo.
Espero que os haya gustado y si es así dadle al LIKE/LOVE
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Muchas gracias por apuntarte
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Recomiendas comprarlo? ya eche a andar mi pizzería, pero tengo la idea que este libro me permitirá dar una rica variedad y mayor calidad en mis pizzas.
Buenos días Rusty,
el libro este está muy bien ya que te hace un paseo por todos los tipos de pizza que hay, tipos de masas, tipos de salsa, etc. Lo único que creo que está solo en inglés. Te lo comento para que lo tengas en cuenta. Pero puede ser el comienzo de tu biblioteca pizzera.
un abrazo
Gracias, ya lo mandé pedir, es el primer paso. Un abrazo desde México! Tu blog es de lo mejor que me he encontrado para pizzeros.
Muchas gracias de nuevo Rusty, un placer tenerte por aquí! muchisisima suerte con la pizzería!!